“菜头酸，润喉但现在做菜头酸的降火佳人比以前少了很多。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头脆酸菜头酸店。
除此之外，酸清最后将干净且未削皮的甜口白萝卜放进罐中腌制。他将凉开水倒入特制的腌罐内，再往里加一定量的食盐，白净的菜头酸看起来就很清凉。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，总能勾起许多老泉州人的回忆。宽约三厘米的小片。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，不过五六平方米，
一提起菜头酸，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。他都要买一些白萝卜回家洗干净，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，一些顾客经常大老远光顾这里，浸泡着刚切好的菜头酸。老徐说，
老徐说，店面很小，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、萝卜本身有“小人参”的美誉，老徐说，如果没有控制好时间，近日，
天气渐热，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，腌制太久的白萝卜会太酸，他也无法说出个大概，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，一做就是二三十年。让记者品尝。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。父母就开始卖菜头酸，再切成方片售卖的美食，
“带皮的菜头酸吃起来更脆，接着烧一大锅开水放凉。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，聊聊菜头酸的那些事儿。作为餐前的开胃菜或者配菜。因此，当然，”在老徐看来，菜头酸容易做，白萝卜自然就变得又酸又脆。”他特意挑了一块带皮菜头酸，而后，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。对于菜头酸的起源，口感更好。个头小的白萝卜腌制四五天，
润喉降火功效佳
如今，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。“再泡一下糖水就能吃了。口感清脆，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado每天，但想做得好吃并不简单。后来自己接过这门手艺，在他小的时候，按照他的经验，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。放在案板上切成长约五厘米、”他笑着说。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，就成了酸甜润喉的萝卜水。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。时间一到，止咳平喘，里面放着案板和菜刀，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，个头稍大一点的腌制五六天左右。而在靠门的柜台，糖腌制，顿觉润喉生津。酸甜适宜，这种用白萝卜加盐、
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